梅酒って楽しいですね。 - カンパーイ会議

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梅酒って楽しいですね。 (コメント数：21)

1 きや 2018-06-17 18:19:42

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今年の変わりダネ梅酒は「トリスで梅酒」。
自宅で採れた梅を使って作りました。

皆さんの梅酒＆梅関連のお話を聞かせてくださいね。

2 ＣＢ１ 2018-06-17 19:02:31

本格味醂で漬けると氷砂糖不要です。
アルコール度数的に薄めて飲まなくても良いので、梅エキスも濃厚のまま飲めます。
ただしその分早く無くなります。

3 すみっこ☆ 2018-06-17 19:30:57

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きやさん、こんばんは
お家の梅で手作り梅酒いいですね
ウイスキーだとどういう梅酒になるんでしょうね。
リポート待ってます！

今度の週末、チョーヤの梅酒セミナーに
当たったので行ってきますよ。
梅酒作りから、古酒の試飲やカクテル、色々あるらしいのです

4 きや 2018-06-17 21:52:06

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>>2 ＣＢ１さん、
醸造酒で梅酒なんて、イロイロとキケンな匂いがぷんぷんと漂ってきそうなレシピですね。
私は無免許なんでマネはできないですが、どこかの酒蔵さんにあったらちょっと試してみたいです。

>>3 すみっこ☆さん、
砂糖のおかげか、梅エキスのおかげか、アルコールの高さを感じさせない、ストレートでもすっと飲める梅酒になります。
off会のときみんなで自家製梅酒を持ち寄るのも楽しそうですね。

5 ＣＢ１ 2018-06-18 07:06:40

>>4 きやさん、
普通に本格味醂の蔵元で売っていた物を真似ただけですよ。
本格味醂は焼酎を麹で醗酵させたものですし、元の焼酎よりはかなり加水しているのでしょうが、日本酒と同じ位の度数ですね。
ただ酒蔵に置いているのは日本酒漬けですし、砂糖入りが多い様です。
本格味醂は醗酵で作られたブドウ糖なので、砂糖より甘味の感受性が低く、その分普通に飲めます。

6 ルービー 2018-06-18 11:27:05

今年は造らなかった(^^)/

7 ルービー 2018-06-18 11:35:22

そうそう、アルコール度数が低いと酵母菌と梅の糖分が反応してアルコールを生み出す時が有ります。アルコール製造したことになります。Twitter・FBなどにアップして税務署の人が見た時ヤバイヨヾ(≧▽≦)ﾉ滅多にないけどね(^^)/

8 ＣＢ１ 2018-06-18 21:55:01

>>7 ルービーさん、
自分の経験や自宅実験上では、酵母菌と梅（それ以外の場合でも）の糖分が反応してアルコールを生み出すなんては、皆無とは言いませんが意図的に画策（推し量ってください）しないと起こりませんでしたよ。
醗酵不良のキムチに乳酸菌飲料を入れるとブクブクしたこともありますが、殆どアルコールは感じませんでした。
自然界では「猿酒」的なことや、ワイン・ミードの発祥ももありますが、自宅台所ではやはり画策しないといけませんね。

9 Lum 2018-06-20 21:20:12

こんばんは～。
いいですね～梅酒。季節感もさることウイスキー
で仕込むってあたりがお洒落っぽくて流石です～。
S社さんの山崎の梅酒やあの響12年の梅酒樽風味
わっちも結構好きですし、梅の他税法上OKな果実
や材料使っての漬け込み酒、面白いでありんすね。

10 きや 2018-06-20 23:01:47