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・ 豊洲市場は 築地市場の衛生面の問題点を踏まえ、HACCPという国際的な衛生基準の視点を取り入れて、外気からなるべく切り離された閉鎖型施設としました (しかし認証は取っていない)。 出入り口にはエアカーテンやフィルムカーテンが設置されています 基本荷運び車も排ガスの出無い電動のみです。 HACCPとは?(厚生労働省) http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/ ・ 豊洲の水産物はだいたい以下の様な流れで動きます 各産地 ↓ 7区のバースから搬入 ↓ 7区卸売場(有名なセリはここ)→大口等は7区バースから搬出 ↓ 連絡通路 ↓ 6区仲卸売場 ↓ 大型車は6区1階、小口買出人は主に4階から搬出 pic.twitter.com/KTosHZdlXE 搬入と搬出の動線がなるべく重ならないように設計されているのが分かりますね。
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