1 米雨 2009-11-10 20:00:00 [PC]

添加物についてご質問を頂きました(^^)
昨今では、いろいろと添加物がありますが、どんな種類があるのでしょうか。
代表的なものを書いてみました。

着色料…
食品に色をつける。衣服に色をつける着色は別物。
色々な着色料があるが、一部は有害だったことが近年わかってきたそうな。突然変異して発癌性物質を含むものになる場合も。
食品以外に、口紅も危険だと危惧する専門家もいるそうな。

漂白剤…
食品の色を白くしたり、綺麗に鮮やかにしたりする。
加工食品だけでなく、野菜なども漂白することでキレイになる。
だが、発癌性物質を多分に含んでいつので、危険だと指摘する専門家も少ないないそうな。

発色剤…
肉類に加えることで鮮やかな色合いを出す。特にハムやウィンナーの色を鮮やかにする。
発色剤の中には亜硝酸塩が使われている場合があり、この亜硝酸塩は、添加物の中で一番毒性が強いとされるそうな。
肉や魚に含まれるジアニン物質と一緒になると、強い発癌性のニトロソアミンに変わってしまうのだそうな。


まだまだある添加物。
次回もさまざまな添加物を紹介致します。
でも、全ての添加物が悪いわけではありません。
あくまで参考程度の知識として持って頂ければと思います(^^)

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