1 米雨 2009-09-08 20:00:00 [PC]

玄米とは、もみ殻を取り除いただけの精白していない米のこと。
玄米は、身体に良いといわれていますが、硬く、あまりおいしくない上に、炊飯に手間がかかります。
また、玄米を食べ慣れていないと、胃腸の調子が悪くなってしまう方も多いようです。
なので、玄米を敬遠されてきた方も多いのではないでしょうか？

しかし、玄米を発芽させることで、柔らかく、(少しだけ)おいしく、白米と同じように炊飯器で炊くことも、おかゆにすることもできるんです。
しかも発芽玄米は、普通の玄米よりも栄養価を高め(アミノ酸の一種・rアミノ酪酸が数倍になる)、消化しやすく、少し甘味もあります。
また、圧力釜で炊くと、より発芽玄米のうまみを閉じ込めることができます。

食生活が欧米化し、それに連れて病気の種類も変わってきた日本人にとって、発芽玄米は、様々な症状から健康な身体つくりに役立ててくれるそうです。
さらに、カロリーは白米の約３分の２程ですので、ダイエットにも最適なお米です。

発芽玄米は、市販品もありますが、玄米からご自分で作ることもできます。
作り方は…

玄米を5〜20分程(真夏なら5分程、真冬なら20分程)、水に漬けてから水を軽く切ります。
密閉容器に移して、冷蔵庫の野菜室に24〜48時間程(真夏なら24時間程、真冬なら48時間程)おきます。
見た目では、芽を確認することはできませんが、これで出来上がりです☆

あまり長くおいておくと、栄養価が落ちてしまうだけでなく、腐って食べれなくなりますのでご注意下さいませ。

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