1 米雨 2009-10-30 20:00:00 [PC]

焼き芋の季節ですね(^^)
サツマイモ、焼き芋と言えば、女性が好きな秋の食べ物のひとつでしょうか。
焼きたては、甘くておいしく、栄養も豊富でな上に、ダイエット食品としても優れているのだそうな。

栄養価の高い食物でも、調理の仕方によっては、栄養素を壊してしまうことがあります。
サツマイモはビタミンＣが豊富ですが、一般的にビタミンＣは熱に弱いといわれているため、焼き芋にすると折角の栄養素が壊れてしまうと思いがちです。
ですが、ビタモンＣの熱の耐性は、油で炒めたりする時など高度となったフライパンの熱に壊されることはあっても、焼き芋程度の加熱でしたら、ほとんど壊れることなく、栄養価が高いまま、おいしく頂けるのだとか(^^)
むしろ、ビタミンＣの本当の弱点は「水」と「空気(酸素)」なんだそうな。ですので洗う時は手早くすることが肝要なんだそうです。

他にも、サツマイモは、ビタミンＥも多く玄米の２倍、コレステロールに強い食物繊維も豊富なので、便秘や肥満予防にも優れているのだそうです。
さらに、ベータカロチンやプロテアーゼ阻害物質が、肺ガンの予防に役立つことも最近になってわかったのだそうな。

そんなサツマイモは漢字で書くと薩摩芋と書きますが、原産地は南米はペルーの熱帯地方から世界に広がったそうな。
そして、東南アジア、中国、沖縄を経て、九州は薩摩で作られるようになったのだとか。
サツマイモは繁殖能力が高く、やせた土地でも育ちます。ですので初心者の栽培には打って付け(^^)
以前にマガでお伝えしたエルニーニョも原因のひとつ、江戸時代に何度も襲った冷害飢饉にも、繁殖力も栄養素も高いこのサツマイモが大活躍したのだそうです☆

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