発芽玄米 (コメント数：1) |
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1 米雨 2009-09-08 20:00:00 [PC]
玄米とは、もみ殻を取り除いただけの精白していない米のこと。 玄米は、身体に良いといわれていますが、硬く、あまりおいしくない上に、炊飯に手間がかかります。 また、玄米を食べ慣れていないと、胃腸の調子が悪くなってしまう方も多いようです。 なので、玄米を敬遠されてきた方も多いのではないでしょうか？ しかし、玄米を発芽させることで、柔らかく、(少しだけ)おいしく、白米と同じように炊飯器で炊くことも、おかゆにすることもできるんです。 しかも発芽玄米は、普通の玄米よりも栄養価を高め(アミノ酸の一種・rアミノ酪酸が数倍になる)、消化しやすく、少し甘味もあります。 また、圧力釜で炊くと、より発芽玄米のうまみを閉じ込めることができます。 食生活が欧米化し、それに連れて病気の種類も変わってきた日本人にとって、発芽玄米は、様々な症状から健康な身体つくりに役立ててくれるそうです。 さらに、カロリーは白米の約３分の２程ですので、ダイエットにも最適なお米です。 発芽玄米は、市販品もありますが、玄米からご自分で作ることもできます。 作り方は… 玄米を5～20分程(真夏なら5分程、真冬なら20分程)、水に漬けてから水を軽く切ります。 密閉容器に移して、冷蔵庫の野菜室に24～48時間程(真夏なら24時間程、真冬なら48時間程)おきます。 見た目では、芽を確認することはできませんが、これで出来上がりです☆ あまり長くおいておくと、栄養価が落ちてしまうだけでなく、腐って食べれなくなりますのでご注意下さいませ。 |
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